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炸土豆块和红薯块(2/9)
土豆带皮切条或切块
红薯带皮切条或切块
土豆泡水,红薯不需要
把油倒进锅里(可以用大豆油、调和油、花生油)这一步挺重要的,因为做炸货不成功就是因为不舍得倒很多油,油一定要多才能更好地控制火候,而且炸出的东西受热也均匀 ,用过的油控出来下次还是可以用的 。
大火一分钟转小火,经常做饭的人可能凭经验就能知道油温,但是一开始我不知道油温是否合适的时候我都是大火一分钟,然后调到小火 再放食材的
放入土豆,小火炸上3分钟左右,拿出来一块看看熟了没有,熟了以后开大火炸到皮开始发黄 发硬 控油捞出
差不多就这个样子捞出
红薯和土豆一样
装盘,放点番茄酱;喜欢吃辣的可以放点辣椒面和椒盐;也可以什么也不放 刚炸出来都好吃