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茄子煎(9/10)
芹菜：切末
茄子：切片
锅加热放油：在茄子下锅之前茄子淋一下水再把水倒干这样就不怎么吸油，下茄子炒韵
加入一点水放耗油一勺，盐适量，一点酱油调色炒
炒韵好，再放沫过茄子的水煮开
煮开后出锅放凉备用，（用盘子凉的快）
准备一个大盆：倒入茄子，芹菜，地瓜粉拌匀，调好稠度，水不够可以再加
大火锅加热放油：转小火（下糊之前要搅拌一下 ）把拌好的茄子糊摊平慢慢煎
一面煎好，翻另一面煎（散一点水这样可以把中间不熟的蒸汽煮熟）
收水气收干了装盘即可