各种香料开水泡几分钟，捞出沥干水份。锅内放宽油，放冰糖炒糖色和各种香料一起炒出糖色，激发出香味
加入上面的酱油和酱料，必须加豆瓣酱和干黄酱这两种，不要问为什么，吃过就知道了……什么美国，什么加州，统统见鬼去吧！唯有我们的传统酱料才能烹饪出最美味的牛肉面……也可以将豆瓣酱换成香辣口味的，，因为我炒制香料时加了干红椒，所以这种款就可以。加与不加全在你食不食辣。此时也可再加入些甜面酱，味道也很美丽。
小火慢炖2小时左右。哇！满屋弥漫的是令你满足的香气，每到这时，儿子都会大喊太香了，流口水了……
面粉加盐加碱，加碱面的面条更筋道，口感更好。碱面，你不必担忧它是否有害，食用的，你懂的！不加边行，随你了……最会擀面的我，做这款面时，也绝不用擀面杖，一定会用压面机，压制4档厚，压最细的面，出来仿佛是圆条面！要的就是这个感觉……当然你愿手擀，我也不拦着你；你愿买圆条面，你的权力，你随意！
捞出面条，浇上牛肉汤和大块的牛肉，撒上香葱香菜碎……看！放了盐和碱面的4档圆条面晶莹别透，筋道爽滑，口感好到爆！我爱食面，最讲究一款面配一款卤。这面就这卤就这么绝配！
再看这大块的牛肉，色泽醇红，软而不烂，有嚼劲绝不会硬……美味的红烧牛肉面！馋到流口水……
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