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热气腾腾红烧排骨面#换着花样吃早餐#(3/9)
烧排骨的调料,缺一不可。桂皮味道很重,一小段就够。
排骨用流水洗净,放入热水锅中,焯水至肉变色捞出。
炒锅倒油,比平时炒菜油量多一些,爆香蒜、姜片,出香味后转中小火,倒入郫县豆瓣。
煸炒出红油后,放入八角、桂皮、香叶、花椒,炒香。
倒入排骨,翻炒均匀。
倒入生抽30ml,老抽7ml,冰糖7g。注入盖过排骨的热水,小葱打结放入。转到电压力锅内炖煮。 (也可以在原锅里炖煮,小火约40分钟)
做好的红烧排骨。前一天炖好,第二天带便当或者煮面,绝搭。
烧水煮面,捞出面条放碗中,浇炖排骨的汤汁,码上油辣子、香菜碎、烫熟的青菜,再加点盐。开吃。
热气腾腾的排骨面。