如果是冻的鹅肝需要提前解冻，最好买鲜鹅肝。鹅肝用厨房纸巾拭干，然后切成1厘米厚的鹅肝片，表面油脂和血汁擦干，两面撒上海盐和黑胡椒粉并抹匀。

苹果去核，带皮切成片，小蘑菇洗净切两半，牛油果去皮去核切成片。 （后面的步骤手忙脚乱忘记拍照了，我尽量描述的详细一点）

平底锅加热，倒入少量橄榄油，倒入苹果片，薄薄撒上一层砂糖，大火两面煎黄（苹果一煎就软，或者容易碎，片稍微切厚一点），煎黄后出锅。 然后吐司两面煎脆（我忘记买吐司了，所以这次做的就没有放吐司，吐司是用来垫着煎好的鹅肝片吸油的，这样鹅肝吃起来就不那么腻了） 接着把鹅肝逐片摆入锅内，不用加油，鹅肝煎的过程中会出很多油，两面煎，每隔一分钟翻面一次，我家用的电磁炉，大火煎，一片翻两至三次面，鹅肝油脂煎出，两面微微有点糊面就可以出锅了，煎久了就老了。鹅肝很嫩很面，轻轻一碰就容易碎，煎的过程中切记动作轻柔。 然后用煎鹅肝流下的油脂把蘑菇煎熟，出锅。

摆盘，一片吐司可以分成四小片，每片鹅肝下可以垫几片苹果再垫一层吐司（再次抱歉，我忘记买吐司了，所以图片里没有吐司）。 牛油果没有撒任何佐料，摆盘为了好看配了几颗冻樱桃（没买到鲜的），没有吐司，吃的时候可以适当撒些柠檬汁，解腻。做法简单，很香，很豪，很好吃…