除紫薯粉之外的所有材料除以3分别揉，也可以除以3之后一份紫色面团单独揉，两份白面团揉至七八分出厚膜取出分成两份，一份做白面团揉至有手套膜，一份加入1-2g紫薯粉做浅紫面团揉至出手套膜，可以用面包机也可以手揉，最终结果是分成白面团、浅紫面团（1-2g紫薯粉）、紫面团（3-6g紫薯粉）分别揉出来，色素粉比例要按1:3，图片我是做的两个吐司的量，只为示意面团状态。
面包机揉面程序18分钟的白面团，无水无黄油也可以面团光滑出面筋。
我自己用的紫薯泥，用紫薯粉会方便很多，只要保证浅紫和紫色面团色素粉比例是1:3就行，这样才能保证渐变的色彩效果。
紫色面团，我用的雀巢，放冰箱冷藏之后成团了，事实证明雀巢淡奶油成团了也并不影响做面包和做奶油霜。
一发，室温20°左右，80分钟左右就这个状态了1.5倍大，宁愿一发不太大都不要发过了，给二发和烤箱烤制留点空间，排气盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成长形椭圆片，宽度比吐司盒长度一半略小一点即可，长度最好超过15cm，一个450g吐司盒里面会放两个卷卷。按照白色最底第二层浅紫最上面一层紫色，每层贴合的时候拍一拍，贴紧一点，三层组合完毕，擀一擀，把气泡擀出去。从上往下卷，卷的时候尽量紧一点，不要留太多空层。我喜欢卷多几圈，你也可以只卷两圈到两圈半，圈数多面团烤制发力的时候支撑力要好一点。
圈数多了面皮就会薄，虽然顶上都漏了关系也不大，这个吐司我们主要看切面颜值，二发，36°湿度85%，60分钟左右，已经快满模了，上面可刷一层牛奶或者蛋液，也可以啥都不刷，提前预热烤箱至180°，放入中低层后开始调至170°计时40分钟，到十分钟左右注意盖锡箔纸以防顶上烤过了火。
出炉震一下，倒出吐司侧躺在散热架上晾至手温装袋，最好过夜之后再用锯齿刀切片，我是还在有点温热的时候切的，还是会影响切面效果，毛毛糙糙的。
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