波兰种材料混合28度发酵两个小时,看状态上面很多小气泡,下面是蜂窝状就好了。这次没拍照片,还用的上次的照片
冷冻芒果加牛奶打成泥,取150克芒果泥放面包机桶里,上面放高筋面粉,对角放糖和盐,中间挖坑放酵母。揉面一个程序30分钟,冷藏一个钟头已经可以拉出厚一点的膜了
加入20克黄油再揉一个30分钟揉面程序,可以拉出很薄的膜了
第二天从冰箱拿出来,大概冷藏了9个小时的状态,手指扎个洞不回缩,一发就好了,可以开始整形
分三份松弛二十分钟,擀成牛舌状,卷起来,再松弛二十分钟,压扁,顺着长边的方向擀成牛舌状,再卷起来。
没有吐司盒,放到面包机的内桶里面发酵,34度30分钟左右
二发到两倍大,摸上去有弹性就可以了,不要发酵过度了。上面刷蛋液、放到面包机里选择烘培程序烤一个小时