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梅菜馅儿包子(4/4)
面、糖、酵母粉在一起混合,分次放入微温的水把面揉成面团,盖上盖子醒发两倍大。(没拍照片) 肉馅:将泡发好的梅干菜(提前用温水泡发两个小时)清洗干净用手轻攥一下去水备用。
锅中倒入比平时炒菜多一点的油,放一个大料瓣儿两片姜、葱段炒香后捞出、待油温凉一下再放入半份肉馅儿炒变色后加入一勺儿炸酱炒出酱香,放一勺儿料酒去腥,放入梅菜、生抽翻炒加人热水末过菜即可,小火炖煮至汤汁浓稠勾一点水淀粉、味精、糖、盐适量拌均匀放凉。
放入剩下的半份生肉馅加葱末、香油拌匀即可。 将发好的面再揉光滑,切成大小一致的剂子、擀成中间稍厚的包子皮,包好的包子用屉布盖上二次醒发20分钟左右。凉水上锅,水开后蒸15分钟关火,再过5分钟开盖儿即可。
自己做的梅菜馅儿包子好吃呢