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梅子渍萝卜，几经尝试，终于有了这一张堪称完美的酱汁配方(9/12)
白萝卜搓洗干净，如果萝卜比较大，先对半切开，再切成3mm左右的薄片，萝卜皮须保留。
将粗盐（20g）放入白萝卜中，尽量将盐与萝卜搅拌均匀。
压上石头，静置1个小时。
萝卜已经压出许多水，将水分充分沥干。
加上白糖（20g），压上石头，静置40分钟。
将再次腌出的水分沥干，再重复两遍盐、白糖的腌制步骤。
将处理好的萝卜放入筐中，充分晾干水分。
准备好乌梅，蒜头与红辣椒，乌梅、红辣椒用清水冲洗后晾干。
将蒜头去皮切片再切丝，红辣椒切碎。
将乌梅、蒜头与红辣椒放入碗中，加入白糖，加入生抽与老抽，待白糖融化，既可以作为腌制的萝卜的酱汁。
将晾干的萝卜放入干净干燥的瓶中。
倒入调配好的酱汁，密封保存好，8个小时后就可以开吃。