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北海道吐司(面包机版)(12/17)
水用微波炉叮热15秒,倒入装有高筋面粉和酵母的碗中,搅拌均匀。盖上保鲜膜,冰箱冷藏一晚。
面种经过一夜发酵成两倍大,表面起泡泡。
面包桶内依次放入鸡蛋液、淡牛奶以及纯牛奶,再在对角分别加入盐和糖,紧接着依次放入奶粉、高筋面粉和酵母,最后放入面种(面种放入忘了拍)。
启动和面程序20分钟。
加入黄油,继续和面20分钟至出手套薄膜。
面团启动面包机发酵功能15分钟后断电,静置桶内再发酵45分钟,两倍大即可。
取出面团,轻揉排气,分成两个均等面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
取一面团,擀成方形,两头往中间折。
对折。
再次擀开,擀成舌状,卷起。
拿开搅拌棍,把面团放入面包桶两侧。
启动酸奶发酵功能,在桶最上面加盖一条不滴水湿布,发酵1小时。
发酵成功的面团,把面包桶挤得满满的。启动面包机仅烘烤功能,选择中上色,烤45分钟。
戴手套取出面包桶,往侧边轻敲,敲出热气。取出吐司。
成品,中度着色刚刚好,切片或手撕都可以。
果真如云朵般柔软,拉丝效果好,奶香浓郁 让人上瘾。
留图纪念第一次做的吐司。