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豆沙面包(10/11)
牛奶,玉米油,酵母,水,糖,放在一起搅拌均匀,让酵母完全化开,(一个鸡蛋是需要蛋黄刷面包表面的颜色,蛋清可以放入面粉一起用掉)然后倒入面粉搅拌均匀揉成面团,做过面包的都知道,要揉出膜最快也得十分钟,一定要使劲蹂躏它,直到出膜,不然做出来就像馒头了
揉好以后放在容器里盖上盖子发酵一个半小时,按下去不回弹,比之前两倍大就OK了
把发酵好的面团拿出来案子上铺点面防止粘连,用称称好总重量,分成九份,大概在70克左右搓圆备用
豆沙馅,我用的展艺的一包一斤几块钱很细腻,每个豆沙馅20克,同样搓圆,把面皮按平像包包子那样把豆沙包进去,然后把捏的那一面放在下面还是保持圆形,每个放的时候蘸点面粉防止粘连
先把最先捏好的先拿出来做,按扁先对向切四下中间不要切断,然后四瓣中间在各切一刀,变八瓣,每瓣两头往中间捏一下花的样子就出来啦!
全部捏好的样子,防止拿变形,用刀,或者刮刀拿起来,烤盘需要两个,上面铺上油纸不会粘连好收拾放入烤箱
进入烤箱调到发酵功能继续发酵50分钟你会发现它胖了,等她胖了就说明它好了,拿出来
上面用蛋黄液表面均匀涂抹,中间撒上适量的黑芝麻
刷好的样子就已经很好看啦!在放入烤箱温度上下管温度160,我用的格兰仕火很猛,温度可以自己看各种烤箱温度,随时注意看颜色不要把面烤黑了
成品,好看好吃……
掰开看,豆沙很细腻,很好吃哟~