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八寸戚风蛋糕(8/14)
1.确保所有的器具无油无水。6个鸡蛋蛋黄和蛋清分离
蛋黄中加入20克白砂糖搅拌至砂糖融化
2.在蛋黄糊中加入80克纯牛奶，搅拌出现大泡泡
3.将70克玉米油倒入蛋黄糊中搅拌至泡泡变细
4.过筛的100克面粉进入蛋黄糊中，Ｚ字型搅拌
蛋白里面加入1/3的糖，打发至细泡，
再加入一半的糖，打发至出现纹路，
最后所有的糖都加入，打发至提起来有直立的钩，筷子插进去屹立不倒
挖1/3的蛋白进蛋黄糊里面，炒菜的方式翻拌均匀，注意⚠️千万不要搅拌，会消泡的
刚翻拌好的蛋黄糊都倒进蛋白糊中，翻拌均匀，
倒进模具中震出大气泡，放进预热好的烤箱，
160度烤35分钟左右，烤好后镇一下，倒扣
烤好的图片
再来一张图片