蒸包子吃:牛肉胡萝卜馅(
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面粉、酵母、一点点糖、一点点盐,温水和面,很软的手感。醒20分钟后再揉一遍。
醒好的面非常容易光面,揉成这个样子就可以放一边发酵去了。
我发酵了一个下午。体积差不多三倍大了。
拉一拉侧边,孔洞已经非常好了。
再揉成小团排气。静置半个小时。
又一次小发小醒,面团手感非常的弹性和光滑,那么可以包包子了。
这是发面的时候调配的馅料。姜、葱、盐、花椒粉(现磨的最好)、一个鸡蛋。
充分搅拌。
准备胡萝卜软细丝。
再次充分搅拌。
开始包吧,面揉成长条后分割为包包子的小面团。一个一个擀成小面饼,就可以包起来了。
普通款。
冷水温上蒸锅,大火。水开后调至中文火,10-15分钟即可。我的面发的蓬松度大,包子褶子都蒸消了许多:)
面好吃、馅更香。完美的一餐!