将腐竹提前泡好，泡椒、黄瓜、姜、蒜切好备用，配菜可以根据自己的喜好搭配。

把田鸡切块，加盐+味精+地瓜粉+料酒，来回来回的抓均匀，使地瓜粉和田鸡肉更贴更紧备用。

将黄灯笼酱，提前拿出来备用，以免需要的时候手忙脚乱找不到。

锅里倒油，油热透后放入泡椒和黄椒酱，一起进入油锅爆炒炒香后加入开水，水开之后加入腌制好的田鸡肉，等待田鸡快煮熟时加入白醋，加入盐巴味精，再煮几分钟即可出锅，田鸡出锅后，将准备好的花椒，干辣椒，放入田鸡中间，油倒入油锅中加热，即可泼油出锅啦，撒上葱花就完成啦。