磕出咸蛋黄
轻轻洗干净附着的残余蛋清
玉米油浸泡咸蛋黄5min
白酒浸泡咸蛋黄20min
烤箱90° 烤15min
放置在烤箱中
加入芝麻炒豆沙
豆沙的状态可成团移动➕稍微软一点
口感会更好
盖布防止豆沙硬化
麻薯团除了糯米粉之外的材料倒入锅中
小火加热融化
倒入糯米粉中搅拌
过筛
大火20min蒸熟
水油皮除了水之外的材料放在揉面盆里
慢慢加水揉
直至成团
盖布醒发20min
再次揉搓
直至光滑
拉开薄膜戳破边缘呈锯齿状（初级扩展状态）
盖布醒发半小时
准备内馅
豆沙25g
麻薯25g
肉松2g
豆沙包入咸蛋黄和肉松
麻薯皮擀圆
包入豆沙肉松咸蛋团
揉圆
盖布
水油皮包入油酥
揉圆
擀成牛舌状
长度入食指加上拇指宽度
卷起来大概2圈半
保持水油皮和油酥不破皮才会起酥
松弛10min
包口向上
再次擀成牛舌状
在卷
醒发10min
从面团中间折中
两端的花圈向上
擀成饺子皮
包入内馅
揉圆
保持不破漏（具体过程可参照哔哩哔哩上的博主们）
两个鸡蛋黄打散
刷蛋黄液
撒芝麻
完美
糯糯的拉丝麻薯
酥得掉渣的上皮
脆脆的下皮
沙沙流油的咸蛋黄
加了芝麻更香浓的绵绵红豆沙
肉松解腻
这才是真正的蛋黄酥呀
安装App
