卤料装入棉布袋中收口，锅中加入水，第一次的卤水不要。鸭脚焯水，放入料酒去腥。

（1）、锅里加入大半碗水，加入冰糖炒糖色。（糖色稍微嫩点，炒老了，不然吃起苦）（2）、糖色炒好，锅中加入水烧开，依次放入卤料包和二姐卤料（因为第一次的卤料没有味，加入二姐卤提味），辣椒、花椒、姜蒜和老抽生抽烧开，放入焯好的鸭脚煮开后转小火慢慢卤。卤好后一定要记得在卤水里浸泡半小时更入味