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零失败 |『铁锅焖面』超馋人, 美味快手一锅出!(9/10)
1.豆角洗净后去老丝,掰成4厘米长的豆角段。
2.五花肉洗净后切成0.5毫米的肉片备用。
3.铸铁炒锅烧至微微冒烟时倒适量食用油,将切好的五花肉片倒进去,等10秒左右用锅铲翻炒。
4.热锅冷油炒肉一点也不会粘锅,五花肉炒至外表微焦时,加生抽和料酒去腥,继续翻炒入味。
5.将豆角倒进锅中,和肉一起中火翻炒2-3分钟。
6.当豆角开始变软呈现翠绿色时,加清水,水量刚好没过豆角和肉的表面即可,盖上锅盖转大火煮5分钟。
7.转中火,将面条均匀的摊在豆角上,盖上锅盖。
8.继续焖8分钟左右。根据自家炉灶的火力适当调整焖面时间,等水分消耗的差不多的时候,面条也就熟了。不要把汤汁烧的太干,留下一个锅底的汤量,翻拌的时候才能和面条一起裹的更均匀。
9.出锅前撒蒜蓉,用筷子以翻拌的方法将面条和菜码、汤汁一起裹匀。
10.香喷喷的的豆角焖面就出锅了!