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椰汁千层糕(15/16)
材料准备好
350水加红糖150克煮开，关最小火
300水加150克马蹄粉拌匀过筛，这个是生浆
最小火，勺一勺生浆，大概30克，大勺就半勺，小勺就一勺刚好 不能多，多就煮不成熟浆，会成一坨，不要问我为什么知道，毕竟我是从失败过来的。离火快速搅拌均匀，搅拌到温度80度左右，就搅拌2分钟左右温度就差不多
将熟浆缓慢倒入生浆中，一边倒一边搅拌，最后搅拌出来稠稠的感觉
接下来调，椰汁层，是最简单的，将马蹄粉100克，牛奶150克拌匀过筛，加炼奶70克，椰浆400ml，搅拌均匀即可
红糖层和椰汁层都做好了
先把容器蒸干无水
加第一层红糖层，蒸2到3分钟，成透明就又可加下一层，蒸的时候注意⚠️不要滴到水在表面
加一层椰汁层，厚度看自家的勺，我用的是小勺，每次勺两勺，一共做出了17层
最后一层，蒸多10分钟就可出锅
一定要摊凉了再脱模，不然会分层
一块块切好就可以吃了
这分量大概能做3斤左右
希望你们也能成功，有不懂，可留言
再教大家一个小技巧，开椰浆，开两个孔，这样会很好倒出来