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椰汁千层糕(15/16)
材料准备好
350水加红糖150克煮开,关最小火
300水加150克马蹄粉拌匀过筛,这个是生浆
最小火,勺一勺生浆,大概30克,大勺就半勺,小勺就一勺刚好 不能多,多就煮不成熟浆,会成一坨,不要问我为什么知道,毕竟我是从失败过来的。离火快速搅拌均匀,搅拌到温度80度左右,就搅拌2分钟左右温度就差不多
将熟浆缓慢倒入生浆中,一边倒一边搅拌,最后搅拌出来稠稠的感觉
接下来调,椰汁层,是最简单的,将马蹄粉100克,牛奶150克拌匀过筛,加炼奶70克,椰浆400ml,搅拌均匀即可
红糖层和椰汁层都做好了
先把容器蒸干无水
加第一层红糖层,蒸2到3分钟,成透明就又可加下一层,蒸的时候注意⚠️不要滴到水在表面
加一层椰汁层,厚度看自家的勺,我用的是小勺,每次勺两勺,一共做出了17层
最后一层,蒸多10分钟就可出锅
一定要摊凉了再脱模,不然会分层
一块块切好就可以吃了
这分量大概能做3斤左右
希望你们也能成功,有不懂,可留言
再教大家一个小技巧,开椰浆,开两个孔,这样会很好倒出来