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牛肉包子(10/11)
我用的是牛腩块，泡出血水
剁馅，这个步骤要累死我了，因为牛腩块有筋
剁馅的同时，把花椒，大料，姜片煮水，煮成棕色关火，晾凉
葱花切碎放入肉馅，煮料水一点点加入，每加一次，搅拌均匀，再加，直到肉馅上劲儿，有水分
把油做热（如图6），倒一部分馅里，剩一部分倒入小碗里，放入生抽，酱油，耗油，这样能使它们的香味更好挥发出来，再倒入馅料里，拌匀
做热的熟油
芹菜切碎加入馅中，拌匀
面粉材料集合起来，揉成面团
进行发酵，两倍大，蜂窝状
擀皮，包起来，我今天的皮有点薄，所以出锅没有胖胖的感觉
放在蒸锅中，开锅上气整25分钟，关火，闷几分钟拿出