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纸杯蛋糕(0/8)
用分蛋器分离出蛋清和蛋黄,分别用不同容器陈放蛋清和蛋黄。蛋清先放一边,把蛋黄搅拌均匀。
把50g黄油隔热水融化,融化后倒入搅拌好的蛋黄液中,再倒入100g纯牛奶,再用面粉筛筛入90g的低筋面粉,滴入3滴白醋,以防冷了会有鸡蛋腥味
面粉一次性倒进去搅拌会有面疙瘩,很难划开,所以建议用面粉筛
把搅拌好的蛋黄液先放一边,我们再来打发蛋清,打蛋器高速打至图片形状,在打的过程中分三次倒入白砂糖
将打发的蛋清慢慢倒入蛋黄液中,一边倒入一边搅拌,此处搅拌有点讲究,成/字型从里向外搅拌,随意搅拌会有很有汽泡,烤出来的蛋糕不细腻
将搅拌好的分别倒入纸杯中
烤箱先150度上下火预热10分钟,然后放入烤箱中间层,上下火150度,45分钟。这里每家烤箱不一样,在烤的时候自己盯下火候,适度调整。
拍照不是那么好看,但真的好吃,一口气吃了八个!