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自己做的豆腐和豆腐脑(8/12)
黄豆头天晚上泡好，泡5小时以上
豆浆机加泡好的豆和水，选果蔬模式
打碎三四次后把豆浆过筛，筛两三次，豆浆越细越好
称2克内脂
豆浆在铸铁锅中煮开放凉至85度，如果没有温度计，烧开后三分钟左右
内脂加10g水倒入豆浆迅速搅拌两下，把盖盖上，闷10分钟。放入保温电饭锅或高压锅也可以，一定要保温性好的锅内。我用的搪瓷铸铁锅保温性能也很好。
10分钟后，豆腐脑就做成了
把滤布放在豆腐盒中，把豆腐脑平铺在滤布上，滤布包裹上豆腐脑
把盖子压上，上面再压个杯子罐子类的重物，压10分钟
10分钟后打开，嫩豆腐就做好了
切块小葱拌豆腐
白嘴吃也好吃