斜刀片鱼片，要稍微厚一点，大约8毫米左右，因为这个雨鱼没有骨头，还很嫩，太薄了容易碎。
片好的鱼片放入盆中，加入料酒，适量盐，白胡椒粉，适量淀粉或者生粉抓匀，腌20分钟左右。
砂锅或者炒锅烧热，加油，下切好的西红柿，块大小根据自己喜欢决定 翻炒 加入一点点盐炒几分钟出汁，加入适量清水，番茄酱 烧开，煮五分钟左右，勾点淀粉芡，下入腌好的鱼片，烧开后，煮3分钟就可以出锅了。嫌汤汁多的话可以盛出一些，用来煮面，老好吃了。
煮好的鱼片，加一点芝麻油，搅拌一下香味里马出来了，上面可以撒点葱花，香菜点缀，我这次碰巧家里只有芹菜，就用芹菜叶代替一下了
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