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#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食(4/10)
白萝卜:洗净、去皮,切片。 五花肉:切片、切成方便入口大小。 胡萝卜:洗净、去皮,切片。 香菇:洗净,切片。 魔芋:撕成方便入口大小。 牛蒡:洗净,用钢丝球擦去表皮,切片。(备用时容易氧化,最好放在清水里) 京葱:斜切,切片。
调味:料理酒、赤味噌、白味噌、鸡精、盐(可用可不用)。
昆布柴鱼高汤。(具体制作方法在我前面菜谱中“豆皮乌冬面”里有详细介绍。) ps. 高汤是日料中不可缺少的食材,需常备。
中火,热锅热油。锅内放少许食用油。
放入五花肉片,炒出油脂。
加入上述食材,加入料理酒翻炒。
加入柴鱼高汤。
味增酱放在勺子内,用筷子搅拌味噌,使味噌融化到汤汁中。 盖上盖子小火慢炖,大概30分钟左右,让蔬菜酥软。 待汤汁炖到位后,撒少许鸡精出锅。 ps. 味噌本身就是有味道的,所以这里是否加盐需要根据自己口味来安排。
这就是深夜食堂中的豚汁定食。
豚汁味增汤。