猪肉选择经过锻炼的猪前腿肉，肉质细嫩，有那么一点雪花肉最是适宜做这道“粉蒸排骨”不油腻又特别香。家人偏好麻辣口味，所以选择的是麻辣蒸肉米粉，如果不喜欢吃辣也可以选择原味蒸肉米粉，按自己喜好选择就好。
炒锅中加入适量的植物油烧热，下入豆瓣酱煸炒出红油关火晾至微凉。
然后把炒过的豆瓣酱连油一起倒入肉片中拌匀腌制15分钟以上待其入味。
趁着腌制的时间来把红薯削掉表皮，洗净后切成薄片状放在盘中垫底。
之后往腌制好的肉片中倒入150克麻辣蒸肉米粉抓拌均匀，使每一块肉片都裹上蒸肉米粉。
蒸锅中加入足量的水，把准备好的蒸肉米粉移至蒸屉上，盖好锅盖中火蒸45分钟至60分钟取出即可。揭开锅盖的一瞬间香气扑鼻，闻着味就馋了~
撒上葱花点缀一下端上桌，稍加拌匀，夹起一片肉往嘴里送，米香裹着肉香，入口香糯软嫩，口感甚是丰富，不燥不辣满嘴香，令人回味无穷~
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