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蜜汁烤鸡~一鸡三吃(0/11)
三黄鸡剁去鸡爪,翅尖,鸡脖,从鸡胸位置劈开。用竹签扎洞,扎得密密麻麻,最好能扎透。
鸡肉放进盆中,倒两大勺盐,加水没过鸡肉,放入冰箱腌2小时以上,也可以过夜。
盐两勺,生抽2大勺,蚝油两大勺,胡椒粉一半勺,五香粉半勺。
两层锡纸铺在烤盘上,鸡放在锡纸上刷酱料。胳肢窝也要刷到呀,反面内侧再刷一遍。
鸡肉腌制一个半小时,看看颜色不够刷一勺老抽。
烤箱预热200℃,15分钟。 鸡肉析出的汁液倒出去,用吹风机将鸡皮面吹干,如图左侧鸡肉,看不出鸡皮反光。
鸡脖根,鸡腿脆骨,鸡翅中的头,用锡纸包住防止烤糊。 烤箱设置上下管40分钟。
时间到取出鸡肉,抹酱料。 蒜香:蒜砸碎加一勺水调成蒜蓉,刷在鸡皮上,撒芝麻。 脆皮:撒孜然粉和芝麻。 蜜汁;蜂蜜一小勺,刷在鸡皮上。
左边鸡腿是蒜香味,左边鸡翅是脆皮味,右半边是蜂蜜味。 送入烤箱中下层,改180℃,15分钟。 蜜汁容易糊,每五分钟观察上色情况。 单做脆皮或者蒜香,用200℃,20分钟。
烤熟出炉,放在盘中开吃。
拧一个鸡翅,美滋滋啊