三黄鸡剁去鸡爪，翅尖，鸡脖，从鸡胸位置劈开。用竹签扎洞，扎得密密麻麻，最好能扎透。
鸡肉放进盆中，倒两大勺盐，加水没过鸡肉，放入冰箱腌2小时以上，也可以过夜。
盐两勺，生抽2大勺，蚝油两大勺，胡椒粉一半勺，五香粉半勺。
两层锡纸铺在烤盘上，鸡放在锡纸上刷酱料。胳肢窝也要刷到呀，反面内侧再刷一遍。
烤箱预热200℃，15分钟。
鸡肉析出的汁液倒出去，用吹风机将鸡皮面吹干，如图左侧鸡肉，看不出鸡皮反光。
鸡脖根，鸡腿脆骨，鸡翅中的头，用锡纸包住防止烤糊。
烤箱设置上下管40分钟。
时间到取出鸡肉，抹酱料。
蒜香：蒜砸碎加一勺水调成蒜蓉，刷在鸡皮上，撒芝麻。
脆皮：撒孜然粉和芝麻。
蜜汁；蜂蜜一小勺，刷在鸡皮上。
左边鸡腿是蒜香味，左边鸡翅是脆皮味，右半边是蜂蜜味。
送入烤箱中下层，改180℃，15分钟。
蜜汁容易糊，每五分钟观察上色情况。
单做脆皮或者蒜香，用200℃，20分钟。
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