准备鸡爪大约500克(15-16个)。然后用剪刀剪去指甲，切小块。
鸡爪处理好后清洗干净，放入姜片，料酒两勺，盐一勺。冷水放入锅中开始煮。水开后煮12分钟即可。
然后准备辅料并清洗干净，包括柠檬，小葱，洋葱，红椒，小米辣，大蒜。
洋葱，红椒，柠檬如图切好。柠檬记得去籽，不然泡鸡爪有苦味儿喔。
鸡爪煮好后过凉水清洗两次，然后放入冰水中泡10分钟(这样处理过的鸡爪更爽口)，然后沥水装起来。
将所以辅料放入一个盆中，包括柠檬片，红椒粒，洋葱粒，小葱，蒜末，小米辣，盐，生抽，老抽，陈醋，花椒油，香油，耗油，白糖。(喜欢辣的朋友还可以放几个泡椒，有香菜的话也可以放一点。我没买到香菜所以没放)
然后放入鸡爪拌匀。包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
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