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子姜高笋翅根(12/14)
翅根解冻。
美人椒洗净，斜着切片。大蒜去皮洗净切小块。备用。
香菇洗净，切小条。高笋洗净，切片。胡萝卜洗净，切片（横着切）。备用。
子姜洗净，切片。备用。
翅根解冻后洗净，去骨切丁。放一点盐、老抽和淀粉，用手抓均匀（可以不加清水），抓均匀后再加入花椒油，用筷子搅拌均匀。
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒。
倒入翅根，待变色后，大概炒1分钟，铲起备用（不要油）。
加入豆瓣酱，用锅铲铲香。
倒入子姜和大蒜，翻炒几下。
倒入胡萝卜，翻炒几下。
倒入高笋、香菇。翻炒几下，放一点盐（加盐之前先尝一下咸淡），倒入料酒，大概炒5分钟。
倒入美人椒，大概炒1分钟。
倒入翅根，加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
成品。