肉段放入淀粉抓匀，加水，成黏糊状，继续抓匀，不要加水太多，只要抓匀，这样炸是不会蹦的，放心！新手也适用。
炸土豆，油5分热，下土豆，中火炸，一般三分钟左右就好了，看你土豆片的厚度。这个土豆裹干淀粉的炸法，炸薯条非常棒，可以尝试一下，外脆里软。
土豆片这是炸好了，下面炸肉段的忘记拍照了，肉段要热油炸，油热一点，肉段不容易沾到一起。
炸好后，切配料，另用一个小碗调汁（生抽2勺，红烧酱油半勺，醋半勺，白糖半勺，盐少许，盐平时如果炒菜放2勺，这个放1勺就够）
炒一下，放入肉段，土豆片，倒入调好的汁，翻炒一下，淋入淀粉勾芡。
