将水、面粉、糖、红曲粉放入料理机混和,揉成一个比较粗糙的面团~ 小美料理机:30秒/-/速度2-6混合~ 这里记得观察面团干湿状态,及时调整~
加3克盐,揉出一个比较光滑的面团~ 小美料理机:3分钟/-/揉面键
加入黄油继续揉面,将面团揉至扩展状态~
小美料理机:3分钟/-/揉面键 每个人揉面的工具不一样,没法给出固定的时间,需要自己观察面团状态,这样略厚的手套膜状态,小美料理机可以再加1-2分钟继续揉面~
用手将面团团光滑后放入盆中,封上保鲜膜进行第一次发酵,大约需要一个半小时~
发酵至两倍大时取出面团~ 观察面团是否发酵完成,可以用手指蘸一些面粉在面团中央戳一个指洞,如果指洞很快回缩,说明还未发酵完成,如果指洞的周围有塌陷,说明发酵过度,指洞无有变化,说明发酵完美~
将面团略按扁,四周捏薄,裹入豆沙,捏包子一样封口,将口朝下滚圆,置于一边用保鲜膜盖好,全部做好后,再依次取包好馅的面团用手略按扁~
再用擀面杖上下轻按擀成圆形,不要太用力。接下来割花,可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下,接下来围着这个小圈用刀割,其实熟练了是不用的,拿刀直接割就好了~
开始捏花瓣了,食指和拇指蘸点面粉,将花瓣左右往中间轻轻一捏,花瓣造型就出来了~
白黑芝麻各撒少许,我另外还撒了些干桂花,看看身边有什么就用什么吧~
用漏勺撒些干面粉上去,最好是粘米粉,动作要慢哦,撒多了不好看,那另可不撒了,哈哈哈哈…… 送入烤箱进行第二次发酵~
烤箱预热,请用150度来操作,我们不需要太高的温度来上色,我们需要此款面包的本色来诠释樱花的美丽~ 30分钟/150度烤制,10分钟后加锡纸防止表面上色~