准备好主配料，蒜头不用剥皮，因为要煎好一会儿，不剥皮不容易有苦味。羊排用盐、黑胡椒涂抹腌制十分钟即可。
平底锅下油（少量），我用的是茶籽油。将羊排、姜片、蒜头一起下锅，先用夹子固定，将羊排的油边先煎一下，充分煎出油脂，再正常中火稍煎羊排正反两面。
往锅烹入一点点水，盖上盖子，把羊排完全焖到熟透。难熟的蔬菜也可以这个时候一起下锅焖熟。
等到锅里水收干，再稍微煎制一下羊排，直至正反面成漂亮的焦褐色。易熟的蔬菜这个时候可以下锅一起煎。
起锅装盘，先将已调味的羊排盛出，给锅里的蔬菜调味上盐，再将蔬菜装盘。
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