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麻油鴨(3/9)
鴨肉浸水去腥泡15分鐘後瀝水
杏鮑菇洗淨後切成滾到狀
茶樹菇泡軟 我是提前ㄧ天泡好的
準備蠔油 生抽 胡椒粉 芝麻油 老酒 姜 杏鮑菇 茶樹菇
先到入ㄧ匙油把鍋預熱後，放入薑片炒出香味，倒入麻油，這時麻油香味濃郁
放入鴨肉翻炒至放3分鐘放入蠔油 、生抽、胡椒粉翻炒1分鐘放入老酒，放老酒後酒香濃郁
加入冷水，冷水蓋過鴨肉再多點，因為等等後慢慢收汁，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘
放入杏鮑菇 、茶樹菇再蓋上鍋蓋大火煮5分鐘，5分鐘後轉小火煮10分鐘，加入適量的鹽、雞精拿ㄧ塊鴨肉出來看看是否軟了，以自己的口感做調整，個人喜歡硬ㄧ點，如果差不多可以了打開鍋蓋轉大火稍微收汁即可。
開吃啦