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#换着花样吃早餐#上海味道荠菜馄饨(3/8)
荠菜加碱浸泡一会，清洗干净后焯水，时间不要久，5秒左右即可捞出放进凉水中
肉馅里加入切好的葱姜蒜末、生抽、少许胡椒粉，蚝油加盐搅拌均匀，不要一次性添加，要一点点往肉馅里加水，顺时针方向搅拌上劲，直到肉馅和水充分混合即可.
焯好水的荠菜，挤干水分，切末.
荠菜末倒入肉馅里，加适量的食用油，搅拌均匀.
开始包.
完成.一群胖乎乎的小元宝.
水开后，下入馄饨，水滚后添加凉水，在滚一次后馄饨都浮起来即可捞出.
在碗底加一小把虾皮、盐、香油、白胡椒粉，煮好的馄饨倒进去就可以了，上面撒上小葱和香菜末，喜欢吃辣的，再来一勺辣椒油～