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砂锅饭/煲仔饭/有锅巴的烩饭(4/7)
将米浸泡到锅中, 干的牛肝菌泡发后切丝,火腿切成小小块,一起放在锅中浸泡 锅中的水量基本盖过上述食材即可(泡发的菇水可以取上层用来一起加入锅中) 开火加热 想加入香肠的可以同时给煮熟的香肠切薄片(我用了四川辣香肠 麻麻辣辣)
锅中水烧开冒许多泡泡的时候,把小豌豆放入,并取一小块猪油加入,待猪油完全融化,加盖,大火3分钟 如果要加入香肠的这时候把切片香肠一起放入
3分钟后 ,关火! 闷3分钟! 同时我们可以调配酱汁
就是将约摸5g白糖,15g生抽,15 g蚝油,和开水搅匀
再次开火,大火2分钟左右 开火同时把花生油绕锅盖淋入(对!直接倒在锅盖上,均匀一点) 如果锅盖密封性比较好的,可以快速打开锅盖一秒,让油淋下去,这是产生锅巴的秘技! 时间到关火,上桌
将调好的酱汁倒入 四壁的锅巴刮下,搅拌均匀
热乎乎 一口好滋味