羊排泡在清水里,2小时内换水至少3次,把血水倒掉!
凉水倒入锅中,加八角,大料,料酒煮,这是为了更好的去腥
然后倒入焯好的羊排,冰糖上色均匀后会变深色,依次倒入老抽半勺,海鲜酱油,蚝油,盐2g煸炒,并加入适量水,没过羊排,大火煮,我觉得这次羊排颜色深了,介意颜色的可以把老抽去掉,换成生抽一勺即可
炖的时候可以加入一个八角,桂皮,大约炖15-20分钟
另起锅单炒菜,少许油,洋葱,胡萝卜,香菇依次倒入,加入1g盐,孜然粒一小把炒3-5分钟即可盛出
然后把菜铺到大米上面,最后加入煮了的羊排,并倒入一些羊排汤,汤量比普通蒸米饭量多一半即可,因为要留这些汤量还要继续炖羊排,羊排原汤里的八角和桂皮可以留在电饭煲中继续炖
电饭煲设置平时蒸米饭的“柴火饭”,40分钟就做好了!