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#换着花样吃早餐#韭菜馅饼(4/13)
鲜嫩的韭菜是不是看着就有胃口,自家院子精心呵护的浇灌,纯天然无公害想想就流口水;
将韭菜清洗干净,新鲜的韭菜基本不用摘,每一根都是那么洁净,想起了小时候从地里摘了就吃的场景;
面粉先用筷子搅拌成絮状,热水分多次添加,然后在揉成面团醒发15分钟; 馅饼用热水的做法,这样做出来的面食没有面筋的牵拉,口感才会柔嫩酥脆;
将韭菜切碎;考验刀功的时候到了,个人觉得还是切的细小均匀一些好吃;
鸡蛋打散;
油温七成热时将鸡蛋下锅炒香,快速搅拌成碎,这样的鸡蛋口感更香嫩;
将炒好的鸡蛋放凉后放入韭菜中,在加入盐、香油、生姜末;用最少的调料还原食物的原味,生姜可以避免韭辣带来的烧心;
顺着一个方向搅拌均匀;
面团醒发好之后切成均匀的小剂子,擀成面饼;
顺着一边包成狗不理的形状,再轻轻拍成饼状放入饼档中;
煎至两面金黄就可以了;一道简单的韭菜馅饼就好了,简单好吃更健康;
吃的时候也是有技巧的噢,咬一口蘸上点辣椒油,如此反复的吃下去,回味无穷
每一份早餐虽然简单,但包含着对家人的爱,团团圆圆才是家;