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#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】(7/15)
取适量干鱿鱼丝，放在一个大碗中。
冲洗干净后，向碗中加入清水，没过鱿鱼丝，浸泡20分钟。
准备小葱、干红辣椒、蒜、姜，备用。配料小合影。
【1】. 小葱切成葱花，葱白与葱绿分开。 【2】. 蒜瓣切成小片。 【3】. 干红辣椒斜切成小段。 【4】. 取适量花椒，贝总。 Tip：辣椒和花椒的用料，可以根据个人口味适当增减。
取青椒、红椒，去芯洗净。
将青椒、红椒切丝，备用。
取泡好的鱿鱼丝，沥干水分，备用。
锅中加入适量油烧热，放入姜片、蒜片、干红辣椒段、花椒粒，小火煸香。
放入鱿鱼丝，中火翻炒片刻。
加入1勺料酒、1勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油，1勺香醋，继续翻炒。 Tip：加醋可以使鱿鱼丝去腥，也可以让肉质更加细嫩有韧性。
鱿鱼丝六、七成熟后，加入青椒丝、红椒丝、葱白，翻炒片刻。
加入适量盐、花椒粉、孜然粉，翻炒均匀入味。 Tip：盐不要加太多，因为鱿鱼丝本身含盐分，根据自己买的鱿鱼丝咸淡程度，加入适量盐。
出锅前，加入鸡精、葱花，翻炒均匀即可。
成品。口感麻辣、有嚼劲。
成品。