鱿鱼、香菇和白眉豆最好是先隔夜或提前半天泡发。白眉豆用高压锅加水蒸至熟透（轻压即成粉的状态）放凉，韭菜洗干净切碎备用。
把五花肉剁碎，鱿鱼香菇切成小丁。锅里放适量的油先把鱿鱼爆香放香菇、五花肉炒至微冒油状态加入调味料翻炒均匀出锅，炒好的馅料等放凉后再把蒸熟的白眉豆和韭菜加进来混合均匀，太早放韭菜怕出水了。（各人口味咸淡不一致，没有精致算几克，大伙随自己口味就好）
糯米粉、面粉放入搅拌机加入配方中的水和盐搅成一个光滑的面团。不粘手，不会太硬，软硬适中即可（面粉吸水量不一致，配方中的水量请大伙酌情加减）
客家人喜欢把煎好的酿粄上锅再蒸8分钟，这样完全把肉的香气激发出来，粄皮绵软而又不烂。
配方的面团可以做30来个，怕多的同学可以配方减半。喜欢的试试吧
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