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专治没胃口 超简单蒜蓉粉丝蒸扇贝(6/10)
冷水浸泡。反复换几次水。我准备六只活扇贝,多泡一会吐泥更好。
扇贝卸壳。扇贝打开,用勺子和盘脱出,比较整
处理扇贝肉。盐水浸泡几分钟,摘掉内脏两步:去内脏(黑块部分)和内脏线(像虾线背一样一条带泥处);肉眼可见毛裙(在裙边像毛茸茸一样的,一共两片)。
扇贝沥干。沥干后用料酒姜末拌匀。
扇贝壳刷洗干净。
炒料。姜蒜切末炒香,(点点姜多放蒜)放蚝油、白糖、生抽。留些蒜底油,稍后会用到
粉丝热水泡软沥干。
摆盘。扇贝壳叠放粉丝和扇贝
放上炒料。
蒸熟。热水上汽后,八分钟蒸熟。放葱花,小米辣,蒜底油加热浇在其上面爆香,(觉得油腻的可以不放油),装盘,完美~