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#换着花样吃早餐# 生煎包(6/11)
和面: 将160克牛奶、10克油、20克糖、350克面粉、5克酵母加入面包机,选择面团程序。90分钟后取出面团,分成大小相等的剂子备用。 如果没有面包机,则将牛奶加热到温热,倒入酵母化开备用,将面粉、白糖混合均匀,再加入牛奶酵母、油揉匀(盆光手光),面团发至两倍大,用手戳一下面团,坑不会回弹就说明发好了。再揉几下排气后再发20分钟,再分成大小相等的剂子备用。
调馅儿: 先煮一碗葱姜水备用。 五花肉打成肉糜,加入蚝油、盐、白糖、生抽、白酒拌匀,然后分次少量加入葱姜水搅打上劲儿,每次上劲儿后再少量加水(每次都要顺着一个方向搅打)馅儿做好后备用。
包好后无需醒发,直接入锅煎
锅内刷油,油热后,将包子收口面朝下放置,中火煎3-5分钟,注意不要煎糊了。
倒入半碗清水,至包子三分之二处
盖盖中小火煎煮8-10分钟,至水即将收干
水到此处,用筷子在轻轻戳一下,包子Q弹就快好了。
撒入小香葱
包子底部焦黄酥脆
撒芝麻出锅,佐以酱油、醋、辣椒油等
趁热吃,酥脆和Q弹并存,口感丰富,味道咸鲜。配一碗白粥、一盘小咸菜,一顿营养美味的早餐便好了!