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无骨无油鸡腿煲仔饭(14/16)
砂锅抹一层猪油,没有色拉油也可
大米淘洗干净,浸泡1小时,最少要半小时,不然饭容易夹生
鸡腿去骨洗净控去水分
放料酒生抽抓匀腌制30分钟
准备葱姜蒜,几朵西兰花和几片胡萝卜片
开水焯西兰花胡萝卜片备用
准备碗汁
腌好的鸡腿水冲去表面生抽,因为不用油,不洗去生抽料酒煎会糊锅的
煎锅烧热,放入鸡腿,皮面朝下
煎至出油,放入姜蒜,鸡皮金黄翻面再煎至金黄
放入老抽上色,生抽冰糖香醋调味,放水平于鸡腿,放入葱大火烧开中小火煮烂, 可以换个炒锅煮更佳,我就偷懒少洗个锅啦,平底锅底大不能放太多水,煮的期间翻动几次
鸡肉煮烂后大火收汁即可
放一小勺色拉油拌匀,大火烧开立马转小火注意别溢锅,煮至水份刚刚收干,这时大概8层熟了
煮好的饭,中间打一个鸡蛋,摆上鸡腿、西兰花、胡萝卜,锅边溜一圈色拉油,盖上锅盖,小火焖5分钟,听到噼里啪啦的声音说明就有锅巴了
浇上碗汁拌一拌就可以开吃啦!
吃完才想起来没拍照这是上次的排骨煲仔饭的锅巴,诱人不?