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无骨无油鸡腿煲仔饭(15/16)
砂锅抹一层猪油，没有色拉油也可
大米淘洗干净，浸泡1小时，最少要半小时，不然饭容易夹生
鸡腿去骨洗净控去水分
放料酒生抽抓匀腌制30分钟
准备葱姜蒜，几朵西兰花和几片胡萝卜片
开水焯西兰花胡萝卜片备用
准备碗汁
腌好的鸡腿水冲去表面生抽，因为不用油，不洗去生抽料酒煎会糊锅的
煎锅烧热，放入鸡腿，皮面朝下
煎至出油，放入姜蒜，鸡皮金黄翻面再煎至金黄
放入老抽上色，生抽冰糖香醋调味，放水平于鸡腿，放入葱大火烧开中小火煮烂， 可以换个炒锅煮更佳，我就偷懒少洗个锅啦，平底锅底大不能放太多水，煮的期间翻动几次
鸡肉煮烂后大火收汁即可
放一小勺色拉油拌匀，大火烧开立马转小火注意别溢锅，煮至水份刚刚收干，这时大概8层熟了
煮好的饭，中间打一个鸡蛋，摆上鸡腿、西兰花、胡萝卜，锅边溜一圈色拉油，盖上锅盖，小火焖5分钟，听到噼里啪啦的声音说明就有锅巴了
浇上碗汁拌一拌就可以开吃啦！
吃完才想起来没拍照这是上次的排骨煲仔饭的锅巴，诱人不？