一.裸蛋糕制作
（一）蛋清和蛋黄分离
1.分别放在两个容器，装蛋清的容器大点
2.两个容器必须无水无油
（二）做鸡蛋糊
1.把蛋白搅拌，形成蛋液
2.加入少量玉米油和一盒牛奶，快去搅拌，油和蛋液融合，不分离；
3.筛入蛋糕粉，快速搅拌，没有粉粒就好
（我口味淡，此处不加白糖了）
（三）打发蛋清
1.容器必须无水无油
2.白砂糖分三次添加
3.第一次加白糖时候，滴两滴柠檬汁或者醋，增发
4.第二次加白糖时候，是起大气泡时候
5.第三次加白糖时候，是成型打发雏形时候，同时加少量玉米淀粉，定型减少消泡
6.打发好蛋清，全程大概10分钟左右（电打蛋器）
网上搜的检验方法，其一就好：
（1）拉开打蛋器，蛋白起尖
（2）倒扣容器，蛋白不掉
（3）插入筷子，筷子不倒
（四）鸡蛋糊和打发蛋白融合
1.先是取三分之一蛋白，加入鸡蛋糊中，快速z字形搅拌，防止消泡
2.然后把搅拌了的鸡蛋糊全部倒入蛋白容器中，快速z字形搅拌，防止消泡
左图是三分之一蛋白导入鸡蛋糊中，有图是第一次搅拌好的蛋糕液导入剩下的蛋白中
（五）烤蛋糕
1.我的是10升迷你烤箱，买的4寸蛋糕模具和切刀都还没到货，那就用烤盘加圆圈盖制作圆形蛋糕层，做了三盘
2.烤盘先铺上油纸
3.勺进蛋糕液，半满就好，会膨发
4.抖抖和抹抹平面，平整出气就好
5.我的烤箱是180度，25分钟
（烤箱提前预热3分钟，拿放记得要带手套或者拿布，防止烫手）
下面这块很香口，上层烤了30分钟久了一点
（六）裸蛋糕定型
1.拿出蛋糕，抖抖，放凉
2.倒扣在平面，最好铺层油纸
3.把原油纸掀开，拿出圆圈盖（当模具切出圆形蛋糕层），我拿的是电子秤盆或者面粉筛，看你家有啥大小使用，盖边较容易平整锋利（容易切出来）
4.按以上步骤做3块直径大小一样蛋糕层
二.水果准备
准备自己喜欢的水果就好，颜色搭配好
黄色—芒果、哈密瓜
橙色—橙子
青色—猕猴桃
红色—草莓、红火龙果
黑色—黑加仑或者蔓越莓
备注：我选了家里有的草莓和猕猴桃为主装饰，中间夹层的分别用白火龙果和草莓粒（芒果的话很美味哦）
三.奶油制作
我用的是雀巢动物淡奶油，225毫升左右的，我大概4寸的三层裸蛋糕刚好够用。我也不知道什么牌子好，看资料说动物奶油比植物奶油好，打发就关键看打发技巧，可以单独搜搜。
（1）准备一个容器，加入一盒奶油和适量白砂糖，体积比例大概是10：1
（2）先是2档打3分钟起泡，接着4档打3分钟差不多就看到型了，再打发3—4分钟，我看资料的，全程大概10分钟左右
（3）最后如图，可以拉道痕，提起起尖
四.摆盘
1.原材料：三块蛋糕层，处理好水果，奶油（需要装裱容器或者袋）
2.最好有装裱台，切刀，蛋糕垫，装饰的其他道具（可淘淘）
3.装饰
（1）先在底部抹点奶油，可固定蛋糕；
（2）放上第一层蛋糕层，画太阳圈抹一层奶油，铺上水果粒，再轻涂一层奶油
（3）盖上第二层蛋糕层，同样轻抹一层奶油，铺上水果粒，再轻涂一层奶油
（4）盖上第三层蛋糕层，清抹一层奶油，摆上水果
可以在抖音，小红书等搜搜裸蛋糕就会好多设计模样参考，其实就是“随心所欲”地设计
左边是我网上找的图，右边是我设计的女神蛋糕这种裸蛋糕对抹奶油功底不高要求，很适合我这种装裱台等道具还没到的小白。
我的女神蛋糕也颜值担当，好喜欢，好开心～
美厨娘来啦
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