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豆乳卡仕达酱(1/9)
盆中加入蛋黄，白砂糖，玉米淀粉，搅匀至糖化开。
豆浆小火加热至75℃左右，周围一圈冒小泡即可。
缓慢地一点一点地倒进蛋黄糊里，边倒边搅动。注意不要把蛋黄烫熟！！！
豆浆和蛋黄糊搅匀
再倒回锅里，小火煮，边煮边搅，防止糊底。
大概一分钟左右逐渐变浓稠，继续搅动。 淀粉在70℃开始糊化，蛋黄也慢慢变熟。
最终的状态：很浓稠，但是又有一定的流动性。
过筛，让卡士达酱更细腻顺滑
贴面放凉，不要让水汽凝结滴落，也防止表面干燥结皮，影响口感。