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可做汉堡的牛奶小面包(8/10)
老规矩,先来张合照
先放液体和油,鸡蛋打散放入,依次放入白糖,高粉,泡打粉和酵母(黄油先不用放)盐放在一角。 注意:酵母需要和盐错开位置,否则会影响其活性。
和面半小时拉长,摔打重复。 ☆(如果家里有面包机的,按和面程序30分钟,夏天不需要盖盖子。) 和面出粗膜了,把黄油加入,最好在之前切成粒状放入,然后再重复之前的动作。 ☆(面包机和面30分钟后加入粒状黄油,再继续和面30分钟。)
揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍或者2.5倍大。 夏季一般需要一个半小时左右,冬季则需要三至五个小时左右。 注意:发酵时用保鲜膜或者湿布盖起来防止水分散失而变硬。
面团发酵好之后取出排气,这一步很重要,会影响面包烤后的口感。
分割成24等份或者20份揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟。 取一小份擀成圆形,稍厚可放置馅料,如豆沙紫薯馅等。 也可以揉成圆状无馅原味小面包这一步自由发挥吧。
依次做完整齐有序的放在烤盘里,并留有相隔间隙。盖上保鲜膜进行二次发酵,放进烤箱里。大约十分钟就可以烤了
放入烤箱中层,180°上下火烤30分钟左右,根据自家烤箱观察调节。 出炉前两分钟打开烤箱给面包表面刷一层油可锁住水分。
我这是无馅小面包,被我用来当作汉堡胚。加点烤肠和生菜包汉堡吃咯。
有没有流口水快动起来吧!