1. 草鱼处理好改刀，摊开。内外抹一层盐巴，注意均匀即可，腌制五分钟。

2. 草鱼抹一层花生油，装盘等水开后放锅里大火蒸7分钟（时间视你家炉子而定，检验鱼是否熟的方法可用筷子戳一下鱼背判断）。蒸完取出将盘里多余的水倒掉（用勺子）

3. 起锅烧油，冒烟后将刚蒸鱼时抽空准备的配菜材料依次放入：蒜头、姜、洋葱炒香后放酸菜、番茄，炒香后放入准备好的海鲜酱、料酒、蚝油等调味料，再倒入适量的水煮开，适当再调味，最后加少许生粉水勾芡。

4. 将配菜与汤汁浇在鱼上，最后放葱花，淋热油。吃的时候鱼肉蘸汁，多吃几碗饭