毛血旺简易版的做法_菜谱

1.准备所需食材，鸭血，午餐肉切片状，鱿鱼切花（也可以直接买鱿鱼花）牛肚切块切丝随意，牛百叶切丝，豆腐皮切丝备用

2.黄豆芽去须，洗净，焯熟，铺在大碗底。

3.蒜剁成蒜末，姜剁姜末，葱切段，火锅料（我用的是好人家小块儿的）干辣椒切段，准备一小把花椒

4.把毛肚和牛百叶切分别焯水，再把鸭血焯水

5.食材准备好之后，我们做汤底，起锅放入葱油（也可以放我们平时吃的油）下豆瓣酱炒出红油，下火锅底料，（由于毛血旺的料底制作起来比较复杂，所以家常版的毛血旺我们用火锅底料图个方便）小火炒化再把葱段，蒜末（下里一半）姜末，炒香加入少量白胡椒，可以加一点点糖，提鲜，添水，可以尝下咸甜，不咸可以加一点盐

大火煮沸，水煮沸后在煮一会儿，让汤水更加入味，汤水出味后放入豆腐皮，煮五分钟，再放入我们提前焯好的，毛肚，牛百叶，鸭血，鱿鱼花，煮两分钟放入切好的午餐肉，煮约五分钟，关火盛入铺好黄豆芽的大盆里

炒锅放葱油，放入干辣椒，花椒，剩下的一半蒜末，一定要小火慢炒，炒香趁热淋在毛血旺上，撒上白芝麻和葱花

8.毛血旺做好了，成菜汤汁红亮，麻、辣、烫、嫩、鲜，味浓味厚。