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草莓慕斯蛋糕(6寸)(14/14)
除了淡奶油和糖以外的准备工作。
绿豆糕捣碎,压实。
草莓切两半倒着放,竖着放都可以,我用了7个草莓,放入冰箱冷藏备用。
随行杯打不动草莓加了20克牛奶,因为孩子怕酸加了10克糖粉(反正平时糖粉用的地方多,干脆用料理机把砂糖打成了粉)。 另一个杯里是准备做镜面用的草莓酱,顺便一起准备了:50g草莓,50克牛奶,10克糖粉,打成酱放冰箱冷藏。
200克淡奶油加入20克糖粉打发(我平时打奶油都是一次性加糖)。 淡奶油与糖的比例10:1刚刚好,喜欢甜的可以加量。
淡奶油打到5/6成发(浓稠酸奶状)就可以了,不用过度打发。
草莓酱放微波炉加热一分钟,温热时加入泡好的10克吉利丁充分搅拌融化。
搅拌好的草莓酱倒入淡奶油中搅拌均匀。 草莓用少了颜色偏淡,可以自行加量。
倒入磨具中,抹平,轻震几下振出气泡
慕斯体中可加草莓也可不加,放冰箱冷藏一小时后淋镜面。
提前用冷水把5克吉利丁泡软,把第四步准备的镜面草莓酱微波炉加热加入吉利丁搅拌融化,过滤一下淋在慕斯蛋糕上,继续冷藏。
孩子着急吃,冷藏3小时就脱模了。
放上草莓装饰一下,切块,开吃~
全方位来一张。