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鱼香茄子（家庭版）(4/14)
准备好材料，清洗干净。
茄子切均匀的条（皮嫩就不用去皮），尖椒，胡萝卜切条片。
水发木耳改几刀，干辣椒，葱切段，大蒜拍末。
炒锅点火入足量油烧至6成热，下入茄子烹炸。
炸至茄子外皮微焦黄，捞出控油。
锅里留底油，入葱花，蒜末（留一半后面用），干辣椒炒香。
入豆瓣酱煸炒出红油。
入生抽，老抽增色增香，加入一勺热水。调入糖，醋，胡椒粉，鸡精。
入尖椒，胡萝卜，木耳，翻炒一分钟。
入炸好的茄子。
翻炒一分钟，让吸饱汤汁。
洒入蒜末。
快速翻炒均匀，关火。
出锅装盘即可。